Dopo la I° sessione Fichi & Pomodori mi sono data alla seconda:
l’Erba Cipollina non solo fa dei graziosi fiorellini violacei ornamentali (che sarebbero da potare onde evitare l’essiccamento precoce della pianta) ma essiccandola e sfruttando qualche vecchio vasetto di spezie la tengo per insaporire frittate, sughi, patate.. in alternativa può essere lavata con panno umido e messa per in un sacchetto da freezer.
I Peperoncini quest’anno hanno spopolato. Semplicemente cogliendoli a piena maturazione, all’attaccatura del ramo, li ho legati con del filo al picciolo uno sotto l’altro -o a mucchietti- creando una collanina rosso fuoco pronta per essere appesa in cucina che, oltre a dare un vivace Impatto Estetico Rurale, è sempre a portata di mano ;)
LBNL Il Basilico, che non era come l’anno scorso (certe piante avrebbero fatto paura anche ad un genetista, tzk) ma sono riuscita a sfruttarlo comunque, infatti oltre che nella salsa di pomodoro, pulito per bene e fatto asciugare senza strofinarlo, l’ho messo in vaschette da freezer. Le foglie piu belle (intere) le ho chiuse delicatamente nella carta stagnola, cosi in caso di pizza o sugo semplice, saranno carucce da vedere come appena prese.. olè!
Curiosità: girando on the net ho trovato questa ricetta per un Liquore a base di basilico:
Ingredienti (x 1 litro)
1 o 2 mazzi di basilico (circa 100 foglie)
1/2 lt di alcool da cucina
300 g di zucchero
la scorza di mezzo limone
Lavare le foglie di basilico, asciugarle delicatamente e inserirle in una arbanella ermetica da circa mezzo litro, aggiungere mezzo litro di alcool da cucina (alimentare, MAI assolutamente l’alcol denaturato). aggiungere quindi la scorza di mezzo limone (cercare di eliminare la parte bianca perché renderebbe troppo amaro il liquore). Agitare per mezzo minuto e riporre al buio per almeno 15 giorni, agitando ogni giorno.
Dopo 2 settimane sciogliere in 600 cc di acqua lo zucchero, e versare in un bottiglia da litro, quando la soluzione si è raffreddata aggiungere l’alcool al basilico, filtrando con una garza. Tappare la bottiglia e agitare, lasciare riposare per almeno 1 mese agitando ogni giorno. Passato il mese di riposo ecco pronto il basilicello, un liquore dissetante e digestivo al basilico di Liguria.
D’altro canto il Rituale della Conserva di Pomodoro mi riporta a quando tutta la famiglia si riuniva per l’occasione (piu per bere che per cucinare ma vabbe).. quando il profumo del sugo avvolgeva ogni cosa e ogni casa nel raggio di 1km, i grembiuli erano piu per bellezza che per parare schizzi infami e ognuno aveva il suo compito: da chi controllava la sterilizzazione a quelli che preparavano il sugo vero e proprio; ed era un’po tutto una festa.. ripagata pergiunta da risa e pane inzuppato nel sugo fresco.
Non contenta… e avendo speso un paio d’ore buone a raccogliere fichi da un generoso albero lottando tra api e i miei due ex cuccioli -a lato Zak- (ghiottissimi di frutta ma solo se tagliata a metà!) ho raccolto anche un cestino ab-norme di questi. Cosi ieri mi sono cimentata nella mia prima Marmellata di Fichi U_U
